Glisemik Yük (GL) Analizi

Neden Sadece Glisemik İndeks (GI) Değil de Glisemik Yük (GL) Hesaplanmalı?

Halk arasında ve hatta birçok geleneksel diyet litesinde sıkça sadece Glisemik İndeks referans alınır ancak bu, metabolizmanız için yanıltıcı ve oldukça eksik bir veridir. Glisemik İndeks (GI), bir besinin karbonhidratının kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer; fakat o besinden kaç gram karbonhidrat tükettiğinizi (yani asıl yediğiniz porsiyonu) tamamen görmezden gelir. Bilimsel glisemik yük hesaplama (GL) metodu ise, yediğiniz spesifik porsiyondaki karbonhidrat yoğunluğunu GI hızı ile çarparak pankreasınıza ve insülin direnci beslenme protokolünüze asıl darbeyi vuran o gerçek kan şekeri dalgalanması pikini matematiksel olarak kesinleştirir. Örneğin karpuzun GI değeri çok yüksektir (hızlıdır), ancak standart bir porsiyonunda çok az karbonhidrat barındırdığı için gerçek Glisemik Yükü (GL) son derece güvenlidir.

Diyabetik Beslenme, Porsiyon Kontrolü ve Hedef Değerler

Özellikle Tip-2 diyabetle mücadele edenler, polikistik over sendromu (PKOS) taşıyan kadınlar veya göbek/bel çevresindeki inatçı trigliserit yağlarını yakmak isteyen bireyler için glisemik indeks vs glisemik yük farkını bilmek hayati bir silahtır. Tabağınızdaki yemeğin Glisemik Yük (GL) skoru 10 ve altındaysa bu, yağ depolarını kilitli tutan insülin hormonunun uyanmayacağı ve güvenle yağ yakacağınız anlamına gelir. Ancak değer 20 seviyesini aşarsa, vücudunuz kanda hızla yükselen tehlikeli şekeri temizlemek adına devasa boyutlarda insülin salgılar. Bu agresif insülin seli, kan şekerini kriz boyutunda aniden düşürerek yemekten hemen sonra esneme, şiddetli uyku hali ve durdurulamaz tatlı krizleri (hipoglisemi atağı) yaşamanıza sebep olur. Diyabetik beslenme porsiyon kontrolü araçlarını düzenli kullanarak GL skorunuzu düşük-orta düzeyde tutmak kronik hastalıkların ve obezitenin önüne geçer.